仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。分布我国南部，主产地广东梅州、福建。
凉粉草有很多奇妙的“仙术”，如不论是野生的仙草还是人工种植的仙草，从未发现有病虫害，又如示的仙草不易引火燃烧等等。难怪古人在百草园中会取名仙人豆腐、仙人菜、仙冻等，前人的火眼金睛对此草及制品冠以众多的“仙”，先人赋予的价值必定给后人带来无限的福分。
仙人草的作用和功效：清暑，解渴，除热毒。是凉粉的主要配料之一。主治中暑、消渴、”高血压“、肌肉、关节疼痛等。
千百年来民间用凉粉草制取清热解署又清凉爽口的凉点饮料，这是一种黑色的如同豆腐似的冻胶状凉点饮料。那一块块黑里透亮、晶莹玉润的凉粉草浸泡在清水中，食用时，捞出一些放入碗里，泡以凉开水、井水或山间泉水，拌上蜜糖，滴几滴薄荷香晶，吃时清凉香甜、细腻滑润、清爽可口。
一古老的传统的民间清凉饮料，千百年来经久不衰，夏季常吃凉粉草能清热降火解毒，皮肤不易长疗疮、痱子，还有解酒效果。这纯属中国祖传秘方的“可口可乐”一直在我国南方各市镇小街的地摊上徘徊，未登高雅之堂。
对于这种药材来说不光是可以内服的，还可以外敷，如果是感觉到自己的关节部位有一些疼痛就可以使用这种仙人草来外敷，只需要外敷一个星期左右的时间就可以缓解自己关节疼痛的情况，而且对于感冒这些比较轻微的疾病也是有很好的治疗效果的，不过一次的服用量只能是15克左右。
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